Camaron Saltado con Tomate, Ajo, y Perejil

Camarones saltados con Tomate, Ajo, y Perejil

Ingredientes

2 ½ lb camarones, pelados, limpios
4 cdas aceite de oliva
4 cdas margarina (o mantequilla) clarificada
1 1/2 cdita ajo picado finamente
¼ tza tomates picados
¼ taza perejil picado
Sal y pimienta blanca al gusto

En una fridera grande, caliente el aceite y la mantequilla clarificada a fuego alto. Agregue los camarones y sofrialos rapidamente. Mueva la fridera para que no se peguen. Cuando los camarones esten medio cocidos, agregue el ajo y continue saltandolos hasta que esten levemente dorados pero no recocidos.

Agregue el tomate y el perejil y sofria por unos segundos solo para calentar el tomate. Sasonelos con sal y pimienta blanca y sirva immediatamente.