Palitos de Arroz, Estilo Singapore

UNAMONOS A LAS CELEBRACIONES ASIATICAS!!! Celebremos con nuestros vecinos asiaticos la cena de sus proximos 365 dias con este magnifico platillo!


Palitos de Arroz, Estilo Singapore

Ingredientes

½ oz hongos negros chinos (secos)
½ cucharada de salsa de soya
4 cucharadas de agua o caldo de pollo
1 ½ cucharada de curry de vainilla (receta abajo)
1 taza de tallarines de arroz
4 cucharadas de aceite de cacahuate o de soya
2 huevos batidos
2 cebollinas cortadas en forma diagonal
½ cucharada de ajo picado
½ cucharada de jenjibre picado
4 oz de camaron desvainado y desconchado
4 oz de brotes de haba
¼ chile dulce rojo cortado a la juliana
2 oz cerdo o pollo cocido, cortado a la juliana
Sal al gusto

Curry de Vainilla

1 cucharada de azafran en polvo
½ cucharadita de mostaza en polvo
1/8 cucharadita de cardamon molido
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de jenjibre en polvo
1 cucharadita de polvo de cebolla
1/8 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharada de paprika
½ vaina de vainilla de Uganda (cortada a lo largo y removida la semilla)

Mezcle todos los ingredientes del curry hasta que esten completamente incorporados y pongalos aparte. (Use las semillas de la vainilla)

Remoje los hongons chinos en agua tibia hasta que este suaves, escurralos, y corteles el tallo. Corte la parte superior del hongo a la juliana.

Mezcle la salsa de soya, agua o caldo, y el curry.

Remoje los tallarines en agua tibia (no caliente) hasta que se suavizen, aproximandamente por 20 minutos y cuelelos antes de echarlos a la sarten.

Caliente el aceite en una sarten grande que no se pegue. Cocine los huevos primero y rieguelos alrededor de la sarten para formar una tela delgada con ellos.

Tan pronto como los huevos esten cocidos, saquelos de la sarten y pongalos en una table de picar. Cortelos en tiras delgadas.

Ponga el resto del aceite en la sarten hasta que este bien caliente.

Agregue las cebollinas, ajo, jenjibre, y sal. Revuelva por unos 30 minutos y agregue el camaron. Cocine los camarones hasta que esten medio cocidos.

Agregue los brotes de haba, chiles, hongos, y la carne cocida. Continue el sofrito hasta que los vegetales esten medio cocidos para conservar su textura.

Agregue los tallarines e incorpore todos los ingredientes en la sarten.

Agregue el curry y distribuyalo con el resto de los ingredientes rapidamente.

Regrese el huevo en tiras y lo revuelve con los demas ingredientes.

Sirva inmediatamente.