Sopa de Melon en Frio

Hice esta sopa el fin de semana y fue tan refrescante, especialmente cuando el dia estaba a 103 F.

Sopa de Melon Fria

1 melon helado
1 yogurt de vainilla (6 oz)
Una pizca de nuez moscada
5 hojas de tarragon
1 – 2 cucharadas de jarabe de agave

Pele el melon, cortelo en pedazos, y pongalo en la licuadora. Agregue el resto de los ingredientes y licue hasta que este espeso y sin granulos. Sirvalo frio.

Buen provecho!

Gazpacho

Gazpacho

En un dia caluroso, esta sopa puede ser muy refrescante!

Ingredientes

6 tomates roma
½ pepino
1 tallo de apio
1 chile dulce rojo
¼ chile dulce verde
¼ cebolla
1 rodaja de pan integral (para espesar)
6 oz agua (agregar mas si es necesario)
2 cdas vinagre de vino rojo
2 cdas aceite de oliva
Jugo de ½ limon
Sal y pimienta al gusto

Combine todos los ingredientes en la licuadora hasta que alcancen la consistencia deseada. Sirvalo frio.

Sopa de Pasta y Frijoles con Salsa de Carne

Anime su dia con esta fabulosa sopa!

Pasta e Fagioli (Sopa de frijoles y pasta)

De Italia con amor!

1 lb carne de res molida
1 cdita polvo de cebolla
½ cdita polvo de ajo
1 faja de tocino o tocino italiano
Media cebolla picada
1 zanahoria en cuadritos
1 tallo de apio en cuadritos
1 diente de ajo picado
1 lata de frijoles rojos, drenados
1 lata de frijoles blancos, drenados
2 cdas. Aceite de oliva
2 hojas de salvia
1 cdita de romero picado
4 tallitos de perejil picado
2 latas de 14 oz de caldo de pollo
½ lata de pasta de tomate
2 latas pequenas de salsa de tomate (no ketchup)
1/8 cdita de vainilla de Madagascar (para cortar la acidez del tomate)
Sal y pimienta al gusto
4 cdas de pasta Ditalini seca
1 cda de queso parmesano

Caliente el aceite en una olla sopera y cocine el tocino hasta que este crujiente. Saquelo y pongalo aparte.

Agregue la carne y sasonela con el polvo de ajo, polvo de cebolla, sal, y pimienta. Cocine la carne hasta que este completamente cocida. Saquela de la olla y pongala aparte. Agregue la cebolla, zanahoria, apio, perejil, romero, salvia, y ajo; sofria hasta que la cebolla se vea transparente. Mezcle la salsa de tomate con la vainilla y agreguela a los vegetales. Agregue la pasta de tomate tambien y cocine por unos 15 minutos a fuego medio. Agruegue la carne, 1 ½ latas de caldo de pollo y los frijoles. When el caldo este hierviendo, agregue la pasta y ajuste la sason si lo necesita. Cocine la pasta por 10 minutos y sirva inmediatamente.

Decore con el queso parmesano y el tocino.

Crema de Esparagos con Menta

Que es cremoso, suave, y refrescante? Sopa de Esparragos con Menta. Esta receta es super facil de hacer y casi no toma tiempo. Disfrutela!

Crema de Esparragos y Menta

Ingredientes

1 lata de caldo de pollo de 14 oz
2 cucharadas de margarina (o mantequilla)
1 cucharada de harina
1 1/2 lb esparragos cortados en 1”
6 cucharadas de leche
6 hojas de menta o hierba buena picada
2 cucharadas de crema
Sal y pimienta blanca al gusto

En una olla sopera mediana, derrita la margarina (o mantequilla) a fuego medio y sofria los esparragos por unos 5 minutos. Agregue la harina y revuelvala. Despacio agregue el caldo de pollo y revuelva vigorosamente para evitar que la harina se apelote. Dejelo cocinar a fuego lento por unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue en la olla. La sopa estara espesa. Agregue la leche y las hojas de menta.

Retire del fuego y cuidadosamente licue la sopa. Cuelela y agregue la crema. Sasonela con sal y pimienta y sirvala immediatamente.