La combinacion de cebollas y queso no me apetece cuando se trata de ensaladas de sandia. Hice mi propia ensalada usando jicama para hacela mas suave; pasas y sandia para agregar dulzura, menta para frescura, y vainilla de Hawaii por su toque dulce y delicado. Buen provecho!
Ensalada de Sandia
1 sandia pequena sin semillas
1 jicama
1/3 taza de pasas
1/3 taza de pistachos
12 hojas frescas de menta picadas
½ vaina de vainilla de Hawaii
2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
4 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
En un recipiente pequeno combine el vinegre, sal, menta, y vainilla. Agregue el aceite de oliva por poquitos mientra lo mezcla con el estribo para emulsificar el aderezo. Pongalo aparte.
Pele la jicama y la sandia y cortela en cuadritos. Agregue la vinagreta y mezclela con la ensalada. Agregue pasas y pistachos para decorar.
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