Biscochos Anzac

Biscochos Anzac

Aunque estas sean galletas, el titulo de Anzac es protegido por el gobierno Australiano en honor a los soldados que participaron en la Primera Guerra Mundial. Sus madres, esposas, abuelas, etc. hacian estas galletas para enviarselas mientras estaban fuera del hogar.



Ingredientes

1 taza de harina
1 cucharadita de soda para hornear o bicarbonato de soda (Es lo mismo)
Una pizca de sal
1 taza de avena
1 taza de coco tostado
1/3 taza de jarabe de agave*
½ cdita de Vainilla Molida de Madagascar (o 1 cdita de Extracto Puro de vainilla)
7 cdas de mantequilla o margarina

Pre-caliente el horno a 350 F.

En una olla pequena ponga el jarabe de agave y la mantequilla a cocer a fuego mediano hasta que la mantequilla este derretida. Si usa extracto de vainilla, puede agregarlo en este paso tambien.

En un recipiente mediano mezcle la harina, soda, avena, coco, sal, y la vainilla molida.

Agregue la mezcla de agave a los ingredientes secos y mezcle solo hasta que esten incorporados.

Con una cuchara medidora, mida la masa que va a poner en una charola con papel encerado, despues rocie el papel con aceite en spray. Esta es la forma mas facil que he encontrado para despegar las galletas despues de hornearlas.

Hornee por 8 minutos, remueva la charola del horno, y deje las galletas reposar por unos 5 minutos antes de ponerlas en las parrillas para enfriar.

Buen Provecho!

* La receta original tiene Jarabe Dorado pero yo lo sustitui por el Jarabe de Agave por su alto contenido de fructosa. Esto hace posible que personas con dietas alimenticias especiales puedan disfrutar de estas galletas si no son intolerantes al gluten.

Pastel de Almendra y Melocoton (Libre de Gluten)

Ingredientes

3 melocotones (enlatados funcionan tambien)
1 ¾ tazas de azucar (En esta receta se uso jarabe para pancake sin azucar, sabor de mantequilla)
6 huevos
½ cdita extracto de melocoton
1 lb + 2 cdas de harina de almendra
1/8 cdita de Vainilla Molida de Madagascar
Agua
Hielo

Precaliente el horno a 350 F.

Corte una cruz en la parte de abajo de los melocotones y cocinelos en agua hirviendo hasta que la piel se comienze a pelar, unos 5 minutos. (Si usa melocotones enlatados, omita los pasos pertinentes). Saquelos y pongalos en agua con hielo y pelelos. Corte uno en rebanadas para decorar y los otros dos en cubitos para el pastel.

Mezcle los huevos, azucar, y extracto de melocoton. En otro recipiente, mezcle la harina de almendras con la vainilla molida. Agregue los ingredientes secos al huevo e incluya los melocotones picados.

Horneelos en una caserola preparada por unos 30 minutos o hasta que este cocido. Sirvalo caliente o frio.

Buen provecho.

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Pie de Vainilla y Pecans caramelizados

1 base para pie
8 cucharadas de helado de vainilla
3 cdas de margarina o mantequilla
1/2 taza azucar morena
2 tazas de pecan nueces
salsa de chocolate sauce (comprada en el supermercado)
salsa de caramelo (comprada en el supermercado)

En una olla mediana, derrita la mantequilla y la azucar. Agregue los pecans y cocinelos hasta que el azucar se haya disuelto bien (unos 5 minutos). Deje reposar en papel encerado puesto en una cacerola para hornear.

Llene la mitad del pie con helado de vainilla y ponga una capa de nueces. Haga lo mismo con la segunda mitad y decore con las salsas de chocolate y caramelo. Guardelo en el congelador hasta que este listo para servirse.

Pie de Fresas

Pie de Fresas

Podria mostrarles como hacer la base de este pie de la forma mas dificil pero decidi mostrarles una forma mas facil usando la masa lista para galletas! Agrega mas sabor y ahorra tiempo. Gracias a mi cunada por haber compartido conmigo esta receta hace ya algun tiempo.

Base
1 paquete masa preparada para galletas (de azucar)
1 bolsa para hornear
1 lb frijoles
Aceite en spray

Rocie el recipiente para hornear el pie con el aceite y ponga la masa para galleta estirada en el recipiente. Forme agujeros en la masa con un tenedor para que el aire circule y cocinela a 375 F con una bolsa de frijoles encima para que no se formen burbujas en la masa. Horneelo por unos 15 minutos o hasta que las orillas se vean doradas.
Retirelo del horno y dejele enfriar a temperatura normal.

Relleno
1 taza de azucar
1 taza de agua
2 cdas de maizena o fecula de maiz
1/3 taza de pure de fresas, o
1 paquete pequeno de gelatina de fresas (sin azucar)
1 caja de fresas cortadas
Crema batida sin azucar
1 rodaja de pina

3. Cocine en una olla pequena a fuego alto el agua y la fecula de maiz. Cuando empiece a espesar, agregue la gelatina y disuelvala. Retire del fuego y agregue las fresas. (Si usa gelatina sin azucar, excluya el azucar de la receta).
4. Si usa el pure de fresas, incluyalo con el agua, azucar, y fecula de maiz.

Ponga el relleno en la base y dejelo enfriar en el refrigerador. Una vez que este listo, ponga la crema batida en una bolsa plastica Ziploc, cortele un agujero en la parte de abajo y decore a su gusto.

Buen Provecho!

Parfaits de Pina y Coco

Parfaits de Pina y Coco

No renuncie al buen sabor, solo reduzca sus porciones y disfrute de este delicioso postre!

Ingredientes

1 paquete de queque de pina (de caja)
Substituya el agua por leche de coco
¼ cdita de extracto de coco
Use mantequilla en vez de aceite
Crema batida libre de grasa
¼ cdita de extracto de vainilla de Madagascar
2 cajas de frambuesas

Mezcle los ingredientes de acuerdo a las direcciones de la caja y honeelo en una hoja de hornear grande para que el pastel le salga delgado.

Dejelo enfriar y cortelo en cuadritos de 1” .

Mezcle la crema batida con la vainilla.

En un vaso plastico pequeno arregle uno o dos pedazos de pastel. Agregue una cucharada de crema batida y ponga las frambuesas encima de la crema. Repita una vez mas y ya esta listo para servir. Le alegrara el dia a muchos vecinos!

Buen provecho!

Bocadillos de Rice Crispies Arco Iris

Bocadillos de Rice Crispies Arco Iris

Son delectablemente pegajosas, divertidas, coloridas, y facil de hacer. Estos bocadillos son perfectos para divertirse con los ninos en la cocina.

Ingredientes

1 cda de margarina o mantequilla (por color)
½ taza de bombones pequenos suaves
½ cdita de:
Extracto de Fresa
Extracto de Menta
Extracto de Naranja
Colorante de Alimentos:
Rojo
Verde
Rojo + Amarillo = Naranja
2 tazas de Rice Crispies (por color)

Derrita la margarina o mantequilla en una fridera mediana. Agregue los bombones, extracto deseado, y colorante. Mezcle todos los ingredientes hasta que esten incorporados y agregue los Rice Crispies. Envuelvalos bien con la mezcla de bombones y distribuyalos en un recipiente largo previamente engrasado con margarina o mantequilla. Presionelo suavemente con la espatula y luego deje la forma deseada con su mano.

Repita el mismo procedimiento por cada color.

Pastel de Tapioca y Coco (Sin gluten)

Demos la bienvenida a la primavera con este refrescante postre Brasileno.

Pastel de Tapioca y Coco (Sin Gluten)

Ingredientes

1 ½ tzas de leche
½ cdita Extracto Puro de Vainilla de Madagascar
1 tza + 4 cdas leche de coco sin azucar
¼ tza + 2 cdas azucar morena (o jarabe de agave)
¼ cdita sal
½ tza coco fresco rallado
1 tza + 4 cdas perlas de tapioca
6 cdas de coco rallado dulce, dorado

Mezcle la leche, leche de coco, azucar o jarabe de agave, vainilla, y sal en una olla pequena; calientelos a fuego medio moviendolos constantemente hasta que entren en ebullicion. A este punto, la azucar debe estar disuelta, pero si no lo esta, siga moviendo hasta que lo este.
Agregue el coco fresco y la tapioca y mueva la mezcla hasta que se espece. La tapioca debe estar casi transparente.

Rocie un recipiente para hornear de 9” con aceite para evitar que la mezcla se pegue. Spray a 9-inch cake pan. Ponga la tapioca en ella y dejele que se enfrie a temperatura ambiente por unas dos horas antes de ponerla al refrigerador durante la noche.

Cuando este listo para servirse, ponga el recipiente en agua tibia por unos segundos; ponga un plato encima y dele vuelta para que el pastel caiga en el plato. Decorelo con el coco dorado.

Enrrollados de Canela y Pasas

Enrrollados de Canela y Pasas

½ taza harina integral
3 tazas de harina blanca
2 cucharadas de levadura instantanea
1 ¼ tazas de leche
1 cdita de extracto de vainilla de Tahiti
½ taza de azucar o jarabe de agave
½ taza de margarina (o mantequilla)
1 cdita de sal
1 huevo

Relleno
½ taza de azucar morena
2 cdas canela molida
2 cdas. margarina o mantequilla a temperatura al tiempo
1 taza de pasas


En una olla pequena, caliente la leche, azucar, o jarabe de agave, vainilla, y margarina o mantequilla hasta que este derretida. Esta mezcla debe estar tibia (80-100 F) antes de usarse.

Mezcle los ingredientes secos, excepto la levadura, y ciernalos.

En un recipiente grande incorpore la leche, agregue los ingredientes secos, la levadura por ultimo. Abra un espacio en medio y agregue el huevo. Mezcle los ingredientes hasta que esten completamente incorporados (unos dos minutos). Levemente (mucha harina pone la masa dura), enharine una superficie plana y amaze hasta que se desarrolle el gluten (unos 10 minutos). Rocie el recipiente con aceite y transfiera la masa en forma de una bola. Rocie la parte superior de la masa y cubra la con un plastico. Dejele reposar por 1 hora. Debe crecer el doble del tamano.

Rocie un recipiente de metal para hornear con aceite y pongalo aparte. Levemente enharine una superficie plana y transfiera la masa. Enharine un rollo de madera y estire la masa hasta un ¼” de grosor. Aplique la margarina o mantequilla a temperatura ambiente sobre la superficie, agregue la azucar morena, canela en polvo, y las pasas. Enrrolle la masa dejando la abertura abajo. Puede aplicar un poco de agua en la orilla para sellarlo si no tiene margarina. Corte los enrrollados a ½” de grueso y pongalos en la hoja para hornear previamente preparada con aceite para que no pegue. Cubra los enrrollados con un plastico y dejeles reposar por una hora.


Precaliente el horno a 375 F y cuando esten listos, horneelos por 20 -25 minutos. Retirelos del horno y dejelos enfriar. Una vez frios, puede aplicar crema de caramelo o puede disfrutarlos de forma simple.

Pana Cotta de Vainilla

Pana Cotta de Vainilla

Alguna vez ha pasado por el supermercado y se ha preguntado para que sirve la gelatina sin sabor? No se quiebre mas la cabeza y disfrute de este delicado postre!

Ingredientes

2 ½ tazas de leche
¼ taza de azucar (o jarabe de agave, o Splenda)
2 sobres de gelatina sin sabor
1 cdita. Extracto de vainilla de Hawaii

Disuelva la gelatina en la media taza de leche fria.

Agregue azucar y la vainilla a las otras dos tazas de leche y hiervalas. Agregue la leche caliente a la gelatina moviendo con un estribo constantemente para evitar que se apelote.

Pongala en recipientes de loza y guarde el postre en el refrigerador por toda la noche.

Cuando este listo para disfrutarlo, pongalo en agua caliente por unos 30 segundos y pase un cuchillo alrededor de la pana cotta. Ponga un plato encima y dele vuelta para sacar el postre. Decorelo con fruta fresca y disfrutelo!

Galletas de San Valentin

Haz a alguien feliz con estas galletas...

Galletas de Azucar

8 oz margarina (2 barras)
10 oz de azucar (1 ¼ tazas)
1 cucharadita de sal
1 huevo
2 oz de leche (1/4 taza)
1 cucharada de extracto de vainilla de Hawaii
1 libra de harina (2 tazas)
4 oz maizena (1/2 taza)
1 cucharada y 1 cucharadita de polvo de hornear (no soda)

Azucar Glaceada

2 tazas de azucar en polvo
1 ½ cucharadas de leche
1/8 cucharadita de extracto de vainilla de Hawaii


Batir la margarina con la batidora (o con la mano)a velocidad baja por 5 minutos. (Limpie la taza cada 2). Cuando forme una pasta, suba la velocidad a alta y mezcle con la azucar y la sal por otros 5 minutos mas.

Agregue el huevo y mezcle hasta que se haya incorporado con los otros ingredientes. Agregue la vainilla a la leche e incorporela poco a poco alternandola con los ingredientes secos cernidos (harina, maizena, y polvo de hornear) a mano hasta que esten incorporados sin mezclar demasiado.

Ponga la masa en un recipiente para hornear engrasado y con papel de cera. Distribuya la masa igualmente y pongala al congelador por 20 minutos.

Caliente el horno a 375 grados. Corte las galletas y pongalas en otro recipiente para hornear engrasado y con papel encerado. Hornee por 10-12 minutos. Remueve las galletas y dejeles enfriar completamente antes de decorar.

Mezcle los ingredientes del glaceado hasta que se forme una pasta espesa. Decore las galletas con una espatula pequena y deje que se seque el glaceado. Si va a usar otras decoraciones, useles cuando el glaceado aun esta fresco.