Ensalada de Sandia

La combinacion de cebollas y queso no me apetece cuando se trata de ensaladas de sandia. Hice mi propia ensalada usando jicama para hacela mas suave; pasas y sandia para agregar dulzura, menta para frescura, y vainilla de Hawaii por su toque dulce y delicado. Buen provecho!

Ensalada de Sandia

1 sandia pequena sin semillas
1 jicama
1/3 taza de pasas
1/3 taza de pistachos
12 hojas frescas de menta picadas
½ vaina de vainilla de Hawaii
2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
4 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal

En un recipiente pequeno combine el vinegre, sal, menta, y vainilla. Agregue el aceite de oliva por poquitos mientra lo mezcla con el estribo para emulsificar el aderezo. Pongalo aparte.

Pele la jicama y la sandia y cortela en cuadritos. Agregue la vinagreta y mezclela con la ensalada. Agregue pasas y pistachos para decorar.

Ensalada de Fresas Citrica

Ensalada de Fresas Citrica

Los ingredientes simples contribuyen los mejores sabores.

Ingredientes

1 bolsa de hojas para ensalada mixtas
1/3 taza de almendras cortadas
2 fresas
1 naranja



Vinagreta Citrica Balsamica

2 cucharadas de vinagre balsamico anejo
½ cdita de azucar
½ cdita concha de naranja rallada
1/3 taza aceite de oliva

Ponga las almendras a tostar en una fridera pequena a fuego lento por unos 20 minutos. Muevalas constantemente para que no se quemen.

En un recipiente mediano mezcle el vinagre, azucar, y la ralladura de naranja. Agregue el aceite de oliva lentamente mientras lo incorpora con el estribo para emulsificar la vinagreta. Pongala aparte.

Corte las fresas en cuartos; corte la concha y la parte blanca de la naranja. Corte entre las divisiones de la naranja y pongalas aparte.

Agregue las hojas mixtas a la vinagreta y revuelvala. Decore con las fresas, la naranjas, y las almendras. Sirva la ensalada de inmediato.

Buen provecho!

Ensalada de Vegetales con Aderezo de Yogurt

Ensalada de Vegetales con Aderezo de Yogurt

Ingredientes

2 tazas de coliflor
2 tazas de chicharos congelados
2 tazas de zanahoria rallada
4 tazas de agua
Agua con hielo
½ cdita. sal

Aderezo
1 cdita romero fresco picado
1/2 taza de queso Romano o ¼ taza de queso Parmesano
1 ½ tazas de yogurt original
2 cdas leche agria
Ralladura de un limon
Sal y pimienta al gusto

Hieva el agua, agregue la coliflor y cocinela por unos 5 minutos o hasta que este blanda. Retirela del agua y pongala en el agua con hielo para que no se sigua cocinando. Retire nuevamente la coliflor y pongala a secar en papel toalla. Seque con otra hoja de papel toalla si es necesario.

Use la misma agua caliente para descongelar los chicharos por unos dos minutos y repita el mismo proceso que la coliflor.

En un recipiente mediano, mezcle los ingredientes del adereso. Sasone al gusto. Agruegue la coliflor, zanahoria, y chicharos. Revuelvalos para incorporarlos en el aderezo y sirva la ensalada caliente o fria.

Buen Provecho!

Ensalada Nicoise de Salmon

Ensalada Nicoise de Salmon

2 papas rojas
2 oz habichuelas
4 oz ensalada mixta
1 lb salmon
2 huevos duros
1 oz aceitunas negras
1 tomate Roma
Sal y pimienta al gusto

Vinagreta Italiana
½ oz vinagre de vino blanco
½ cdita mostaza
1 ½ oz aceite de oliva
1/8 cdita ajo picado
½ cdita perejil picado
½ cdita oregano picado
Sal y pimienta al gusto

Cocine los huevos hasta que esten duros; las papas y las habichuelas hasta que se puedan perforar con un tenedor. Pongalas aparte.

Sasone el salmon con sal y pimienta y cocinelo a fuego lento en caldo de pescado hasta que la carne empiece a desprenderse.

Corte el tomate y el huevo en cuartos. Pongalos aparte

En un recipiente grande, combine el vinagre con la mostaza. Incorporelos bien. Agregue el aceite con cuidado mientras lo incorpora vigorosamente con el estribo para emulsificar la vinagreta. Agregue el ajo, las hierbas, y sasone al gusto.

Saque una parte de la vinagreta y agregue la ensalada al recipiente. En un plato, arregle los huevos y los tomates alternadolos. Ponga la ensalada en el centro. Mezcle las habichuelas con un poquito de vinagreta para darles sabor y pongalas encima de la ensalada. Arregle las papas y las aceitunas en los lados y finalize la ensalada con el salmon encima. Decorelo con una aceituna.

Que la disfrute!